赵教授举例使新闻界惊叹的“会宁现象”说，从1977年恢复高考至今，拥有55万人口的会宁县，共考取博士200多人，硕士1000多人，学士10000多人，各类大中专院校3万多人。究其原因，是因为会宁人几乎每天都在吃富含α-亚麻酸的亚麻籽油，使智力、记忆力普遍提高。

    脂肪酸分“饱和脂肪酸”、“多不饱和脂肪酸”和“单不饱和脂肪酸”，存于自然油脂中。饱和脂肪酸来源于动物类油脂中，食用多易增大患心血管疾病、冠心病、高血脂等病的风险。多不饱和脂肪酸有二种亚油酸Ω-6和亚麻酸Ω-3，是人体必需脂肪酸，属人体必需但又不能自身合成的脂肪酸，是必需脂肪酸。人体要健康应当按4份亚油酸，1份亚麻酸比例摄取。单不饱和脂肪酸是人体可以合成的，对于降血脂、预防心血管病具有较好效果。

    国际流行的Ω—3多不饱和脂肪酸也称α-亚麻酸，目前中国常用油脂中含量很低，应当增加摄取量。赵教授说，一年生或多年生草本植物亚麻子，含油率36-45%，亚麻籽油是通过亚麻籽精炼后得到的，含丰富的不饱和脂肪酸，主要成份为α-亚麻酸。

    赵恩厚教授七十年代临床治疗血管病就很有成就，八十年代研制“肝脂消”、“五参降糖” 制剂、九十年代研究“三高高血脂高血压高血糖”的新课题，引起医学界的关注。时下，对于百姓关注的食品健康与安全，人们因日常膳食摄取必需脂肪酸比例失调引发的慢性病，从医38年的赵教授经过多年研究，发现导致这些慢性病的主要原因之一是Ω-3必需脂肪酸的摄取量严重不足，他提出纠正人体必需脂肪酸严重失衡防治慢性病的方法，强调要大力推广Ω-3系列佐餐油，弥补亚油酸严重超标和亚麻酸严重不足，调整必需脂肪酸的比例失调。该成果己申报国家发明专利。

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