科学食用碘盐
    首先，要避免碘盐过早下锅。因碘盐受热易分解出碘，碘易挥发，故做饭时应晚放碘盐，而且要避免爆锅、久炖、长时间煮，以免碘受热遗失。
    其次要避免加醋和酸性物质。碘元素在酸性条件下，极易遭到破坏，炒菜时加醋或酸性物质，会使碘的食用率降低。
    最好使用植物油炒菜。因为动物油易和碘发生化学变化，使其挥发失效；而植物油性质稳定，不易与碘发生化学变化。
    另外，碘盐若长期接触空气和阳光，食用率就会降低。所以买回的碘盐，应装在有色玻璃容器中，用后加盖，并随吃随买，尽量不要久存后才食用。同时要坚持常年食用碘盐，如3～6个月不食碘盐，就会失去补碘的作用。

1 、碘在防治疾病方面的应用

人们发现碘可与蛋白质中的氨基结合使其变性沉淀，且毒性极低，从此把碘作为消毒剂广泛使用。由于碘在水中的溶解度很小，人们根据碘在含有碘化物（ KI ）的水溶液中碘的溶解度增大的原理，把碘、 KI 、稀的酒精溶液配成碘酊使用，其消毒效果更好。在消毒时，留在皮肤上的碘，过一段时间能升华而逐渐消失。

随着科学的发展，在杀菌消毒方面，人们又把碘与一些表面活性剂作用，其化合物称碘附。碘附具有更强大、更迅速的杀菌作用，且不具刺激皮肤，也不使皮肤着色。 1969 年阿波罗Ⅱ号登月任务中，宇宙飞行员及蛙的消毒都是由碘和碘的载体表面活性剂完成的。

碘还可以与有机化合物（苯甲酸类、脂肪类）形成有机碘化物，临床上作为诊断各器官的造影剂，使其对 X 射线的吸收能力与周围器官产生区别，造成人工对比，有助于诊断。

在医药上碘可制复方碘甘油、碘喉片、碘酚涂剂等。这些含碘药物，在防病治病方面发挥了较大作用。

目前，已发现碘的同位素有 15 种，其中Ⅰ -131 由于半衰期短（ 8 天），而且在衰变中发射的是相对无害的α - 射线和β射线，因此是医学上最常用的放射性同位素，主要用于甲状腺疾病的诊断和治疗。如在研究人体甲状腺机能状态时，病人就可口服Ⅰ -131 ，吸收后，随着血液流到甲状腺，并被甲状腺所摄取。由于甲状腺所摄取碘的量和速度与其功能状态有关，借助测定仪，在体外测定由Ⅰ -131 放射出来的γ射线水平，从而反映甲状腺摄取Ⅰ -131 及合成、释放甲状腺激素的能力。其它用于医学的碘的同位素还有Ⅰ -125 （半衰期 60 天），用于移植外科手术中杀死癌细胞。

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