问：如何开始吃素？假如家人讥笑我是迷信该怎么办？

    答：现在还有很多人认为吃素是营养不良、营养不好！有些人问我吃素二十年怎么吃的？你只要看看四周围地球上面大部份的动物，是吃甚么东西？百分之九十的动物是吃草、吃青叶子，如果没有营养牠们怎么活？怎么有那样大的力气？二十年前早就证明绿色的菜、绿色的植物蛋白质含量最高，它的质量上讲、质量上讲，是最高，但是量也许不够，但是质量它是最好的。所以为甚么大部份牛、马吃青草；而人的话则可以吃一般的芽菜。各种绿豆、红豆或芝麻这些种子发过芽的营养是最高；最容易吸收蛋白质也是最完全；而蛋白质的含量不会不够的。而我们现在的人，不是蛋白质不够，反而是太多太多了，才会有那么多的癌症，而所有动物研究发现若是一般蛋白质吃的比你身体需要量的两倍，癌症的发病率更高！这是动物身上研究的，但像在美国，一般美国人蛋白质的摄取量是需要的两倍，所以很明显的就促进癌的生长，所以我们现在是不怕蛋白质不够，反而是太多了。所以美国有调查，即使一下子肉都不吃，饮食没有特别补充蛋白质，还是多于你身体上所需要的——请大家牢记这完全是错误的一个观念！

    经过半年素食的实验及在医学检验，发现容易缺铁，特别是小孩子常有缺铁的现象，这对孩子的脑部发育完全不利；普通愈是深绿色的蔬菜，铁含量就愈高，也就是颜色愈深这种蔬菜，或者像甜菜和颜色深的这种红的也好，它里面含铁比较高；从平常食物中像葡萄干还有糖蜜，就是做糖所剩下黑的糖浆，里面含铁很高；干果都含有铁。想补脑的话，为了小孩子的记忆力加强，就要有新鲜的蛋白质，不是全部煮熟，因为两个胺基酸遇热就会破坏的，所以如果你饮食中有生的芝麻或葵瓜子及生的豆芽，它的蛋白质才可以完整。因为两个遇热就破坏，所以要补充脑力则要有生的东西，就是不要全部煮熟了。

    问：产妇如何吃素及如何注意均衡的饮食？

    答：产妇一般最重要的是比较容易缺钙，所以钙要尽量补充，钙在芝麻里很多，尤其是黑芝麻、白芝麻都有，你可洗干净之后或烘干可以打成粉，平常吃菜可艾萨克一点，或者是打成浆煮成芝麻糊，因为芝麻你平常自己嚼这样狼吞虎咽没有被吸收，最好打碎。还有就是矿物质的补充，最好是吃海带、海苔、海菜这一类，因为我们土壤有时候用这种化学农药、化学肥料不一定平衡缺少某种微量的元素，所以如果经常一个星期中最好吃一次海带类的东西，特别是有癌症的病人，最好能多吃一点海带补充矿物质，还有我顺便提到味噌（日本面豉酱）可以多吃，尤其对有癌症的人，因为它可以把你身体的放射性的东西排出去，就是菜要上桌的时候掺进去，不要加热，因为里面有酵素，是可以排身体放射线，我们现在大气层里都有这种放射线，尤其经常坐飞机的人特别注意这个问题。

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